黏糊糊的丝瓜营养高,可很多人第一步就错了,难怪丝瓜不美味

丝瓜是日常生活中经常吃的蔬菜,它最大的特点就是黏黏的汁液,有的人认为它是胶原蛋白,可以美容护肤、抗衰老。但事实却是跟人们想象的不一样。

黏黏汁液真正的成分是果胶、纤维素等膳食纤维的成分。除了丝瓜以外,在我们吃到秋葵、木耳菜时,也有这种黏黏的感觉,也不是因为胶原蛋白,而是膳食纤维的成分。

在美味的同时,丝瓜中的膳食纤维,还可以促进肠胃的蠕动、维持肠道内的平衡,同时对于糖尿病、高血脂等人群,还具有一定程度上稳定病情的作用,是一种营养高的蔬菜。

可很多人在做丝瓜时,第一步就做错了,难怪丝瓜会发黑还不好吃。

有的家庭,人口数比较多,即使是两个人吃饭,也可能不是做一道菜。多数人都会先把菜切好,把需要的食材全都准备好之后才回去炒菜。

看你知道吗?丝瓜就是一道不能等的蔬菜,丝瓜中富含大量的多酚类物质,这种物质可以跟空气中的氧气发生氧化反应,从而让丝瓜变黑。也就是说,放置丝瓜越长的时间,丝瓜就越容易变黑。

正确的做法则是切好丝瓜后,直接上锅去炒,且在丝瓜熟了之后,因为丝瓜也富含大量的水分,不要在锅内翻炒太长的时间,如果时间太长也容易让丝瓜接触到大量的氧气,从而让丝瓜变黑,同时还会损失营养成分。

除了丝瓜以外,还有夏天人们经常会喝到的绿豆汤,有很多人在自己做的时候发现,自己明明放的是绿豆,可为什么煮出来的汤却变成了红色,这跟丝瓜差不多的是一个道理。

绿豆跟丝瓜一样,都是富含多酚类的物质。而这种营养成分非常活泼,当遇到氧气,这种偏碱性的成分,就容易发生氧化反应,或者是聚合等反应,那么我们最后煮出来的绿豆汤,也就成了红豆汤了。

所以,大家自己在做绿豆汤的时候,还需注意隔绝空气,如在做绿豆汤的时候把盖子盖好,不要在没熟的时候总是查看绿豆汤,这时就容易让氧气趁虚而入。同时在做的时候,就不要加入碱性的成分了,从而加速绿豆汤变红。

否则不光是变黑的丝瓜,还是变红了的绿豆汤,整体上的营养价值都跟着大幅度下降,反而是浪费食材的做法。

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